Para crear, hemos aprendido que se necesita espacio, tiempo y equipo. Por eso, durante estos meses, todas las instalaciones de Mugaritz se usan colectivamente para el I+D; todas las personas se vuelcan sobre un mismo esfuerzo y toda la jornada se dedica a diseñar lo que vendrá...­

En este apasionante viaje no estamos solos/as, involucramos a personas cómplices e inspiradoras - ajenas a la gastronomía- a los/las que juntamos en torno a una mesa para compartir pruebas, trazos, posibles caminos... pero, sobre todo, para compartir conversación, sobremesa, eso que tanto nos gusta hacer y del que tantos aprendizajes extraemos. Para la primera degustación de esta temporada sentamos alrededor de nuestra mesa al director de cine Asier Altuna, la productora de cine Marian Fernández y la ilustradora Cristina Daura.

“Me vienen sobre todo imágenes, recuerdos de sabores, una sensación parecida a como cuando ves una buena peli y sales del cine contento, porque la película te ha gustado, pero en los días sucesivos piensas en esas imágenes, en las ideas que hay detrás, en el montaje y sientes curiosidad por saber más del autor, del tema que se plantea…” La sensación de Asier Altuna tras la degustación.