Diversas investigaciones apuntan a que, históricamente, las chuches eran utilizadas por su valor nutricional, pero su uso evolucionó hasta llegar a ser una herramienta para premiar o alabar. Con el tiempo, las chuches han perdido incluso esta utilidad social, el contexto ceremonial, hasta ser consumidas compulsivamente en todas las circunstancias y ocasiones en cualquier cultura.

La dimensión sociológica de las chucherías y sus posibilidades culinarias de cara al futuro dieron pie a Candy Project, un trabajo de investigación en el que Andoni Luis Aduriz y el sociólogo Iñaki  Martínez de Albéniz se embarcaron con la colaboración de la red internacional Slow Food y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia).

Este trabajo ha permitido una minuciosa recogida de datos y su posterior catalogación, así como un análisis de las golosinas a nivel conceptual, organoléptico y nutricional. Todo ello ha proporcionado la información necesaria para elaborar una especie de “mapamundi” de la chuche.

¿No podría ser acaso la chuche el instrumento ideal para generar un movimiento de alimentación plena en valores? 

Para más información: www.thecandyproject.org