AZTI-Tecnalia y Mugaritz desarrollaron una investigación para crear una gama de productos alimenticios prácticos, cómodos y fáciles de usar. El objetivo: llevar el resultado de la investigación y las nuevas técnicas a nuestras cocinas en la vida diaria. El soporte más práctico con el que dimos para conseguirlo fue el spray o aerosol. Este sistema acepta desde el aliño más convencional hasta masas como la de los churros.

Los primeros productos se comercializaron bajo la firma New Food Spray, en la que participaron AZTI-Tecnalia, Ibersnacks y Mugaritz. En Madrid Fusión 2013, AZTI-Tecnalia y Mugaritz compartieron en una ponencia conjunta esta experiencia, que demuestra cómo colaborando, a través de la investigación y el esfuerzo tecnológico, una idea novedosa puede constituir la base de una empresa pionera.