Mientras el mundo normaliza una realidad inevitablemente diferente, el congreso Diálogos de Cocina retoma la conversación iniciada en su edición del pasado marzo para asomarse a las realidades que palpitan seis meses después en el interior de un sector dinámico y en constante transformación como es el gastronómico. Así, la mesa volverá a ser la protagonista el 28 de septiembre en una edición especial repleta de debates y conferencias estimulantes e interdisciplinares que buscan reflexionar sobre el capital social de la gastronomía y alimentar la creatividad de quienes la impulsan.

Los promotores del proyecto, Mugaritz, Euro-Toques y Basque Culinary Center -que será de nuevo el centro de operaciones- han aunado fuerzas para una intensa mañana en la que el pensador Ernesto Castro analizará la relación entre el comer y el escribir, la ilustradora Quan Zhou (Gazpacho Agridulce), desvelará las realidades que experimentan los inmigrantes en las cocinas, la ensayista Remedios Zafra hablará de la importancia de la dignificación del trabajo y del capital creativo y simbólico, el escritor Juan José Millás aportará su mirada inusual a la sobremesa y la poeta Uxue Alberdi ahondará en la lengua y en los márgenes lingüísticos de la creación y la cocina.

El cierre del banquete de Diálogos Txiki, aderezado por el dúo Pantomima Full, llegará de la mano del cantaor Niño de Elche que compartirá series de flamenco (y no tan flamenco) alrededor de la comida y del comer junto al guitarrista sevillano Raúl Cantizano. La edición ‘txiki’ de Diálogos de Cocina, cuya celebración presencial será accesible solo por invitación por cuestiones de aforo, podrá seguirse en directo a través de YouTube. El registro a la edición online podrá realizarse a partir de hoy aquí: https://bit.ly/3C9DUSe