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Mugaritz. La cocina como ciencia natural
59,95 €
Le livre est organisée en chapitres thématiques sur l'histoire du restaurant, sa relation avec la nature, le language culinaire qu'Aduriz a dévelloppé, les techniques autour des plats et l'expérience construite pour le client. Chaque chapitre est illustré avec le matériel exclusif de Mugaritz, photos des plats à l'appui, ainsi que leurs terroirs. Cette édition inclut également 70 recettes qui serviront assûrément d'inspiration aux amateurs de la gastronomie mondiale.
Mugaritz, A natural Science of Cooking (actuellement non disponible)
Édité par Phaidon Press
Mugaritz, La cocina como ciencia natural
Édité par RBA