Fototeca

Lengua de cordero guisada y perfumada. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Hojaldre glaseado de cordero. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Hojaldre gelatinoso de salmón. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Empanadilla de viento. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

El queso. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Dulce de leche y suero. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Corte de helado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Coco-calamar. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Carrilleras con su jugo de cabeza. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Bogavante gratinado. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Crema de chocolate y jamón. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Pâte de fruits FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Costilla de cerdo crocante. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Guiso de cochinillo crujiente, acederillas silvestres FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Bestiario vegetal FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Torta de anís. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Polvorón de cacahuete. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Ovillo de jazmín y heno. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz

Mousse de crema y txangurro. FOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
